猪里脊的颜色是非常鲜艳，而且肉质透明，质地又比较紧密，弹性十足 。猪里脊肉呈现于长条圆形，一头比较细点，是最嫩的肉，但是这部分的肉是非常少的 。
猪里脊肉分为了外脊和里脊 。这种猪肉是处在脊背的位置，脊背的上方是外脊，贯穿了整个脊背，所以又被称为扁担肉，这部分的肉质是非常嫩的 。里脊是位于外脊的下侧，它是呈现于长条圆形，但是这部分的肉是非常少的 。
【猪里脊肉长什么样】处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳 。
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