1、鸡翅根解冻 ， 清洗干净 。用叉子或者牙签在翅根上插些洞 ， 便于入味 。
2、加入2大勺烤肉料 ， 拌匀腌制四个小时以上 。
3、炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态 ， 腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊 。
4、面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀 ， 将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉 。
5、翅根刷油 ， 放入空气炸锅的炸篮内 ， 180度 ， 25分钟左右即可 ， 期间可以拉出炸篮查看炸制情况 。
【炸鸡怎么锁住汁水】
炸鸡：
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称 。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡 ， 韩式炸鸡 ， 泰式炸鸡 ， 日式炸鸡 ， 广式炸鸡等 。
在西方 ， 裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团（用面粉包裹葡萄干 ， 坚果等馅料 ， 油炸之后配合糖霜等食用的小吃） 。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的 ， 但是当时的炸鸡没有调味 。十九世纪之后 ， 美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合 ， 促成了美国南部风味的炸鸡 ， 一直流传至今 。
在工业化养鸡 ， 消毒防虫等关键技术还未成形之前 ， 养鸡业极易受到病虫害冲击 ， 人们一般只在特殊场合 ， 如节日宴席之中食用鸡肉菜肴 ， 包括炸鸡 。二战之后 ， 随着工业化养鸡行业的发达 ， 炸鸡的价格随着鸡肉价格一路走低 ， 如今已经成为了人们日常消费的菜肴 。
在中国 ， 油炸食物的技法早在南北朝时期在《齐民要术》书中就有记载 。《随园食单》中记载有生炮鸡的吃法 ， 将小鸡块用酱油和酒拌匀 ， 临吃时油炸 。
这种腌制油炸的技法在江户时代传到日本 ， 与日本改良的西式裹粉油炸技法 ， 即日式的天妇罗技法结合 ， 成为了日式的唐扬炸鸡 。
