用料：红薯淀粉50克、料酒1勺、盐5克、姜2片、丝瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蚝油1勺、生抽1勺、香油1勺、猪里脊肉100克 。
1、猪里脊肉切片 ， 加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀 ， 放入冰箱腌制半小时以上 。
2、丝瓜去皮切片备用 ， 红薯淀粉用少许80度热水拌匀 ， 一边加水一边搅动 。以加入肉之后抓起肉片糊不会下滴为准 。
3、将腌制好的里脊肉片取出洋葱后 ， 加入淀粉糊抓匀上劲 。
4、锅里加入适量清水 ， 姜片 ， 丝瓜片 ， 煮至沸腾 。待丝瓜八成熟 ， 开始下入混合好淀粉糊的里脊肉片 。
5、放完肉片后再大火煮1-2分钟 。关火 ， 加入适量盐调味 。
6、盛出撒上葱花即可 。
【滑肉的做法】
