1、锅中加入开水，加入油炸过的鱼，倒入葱段、姜片，加入适量盐 。
2、大火烧开后，中小火炖40分钟左右 。
3、盛出装盘，撒上适量葱花即可食用 。
鱼的营养成分：
１、含有丰富的完全蛋白质 。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含１７.６％、带鱼含１８.１％、鲐鱼含２１.４％、鲢鱼含１８.６％、鲤鱼含１７.３％、鲫鱼含１３％ 。
２、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有１％～４％，如黄鱼含０.８％、带鱼含３.８％、鲐鱼含４％、鲢鱼含４.３％、鲤鱼含５％鲫鱼含１.１％鳙鱼（胖头鱼）只含０.９％、墨斗鱼只含０.７％ 。
【油炸过的鱼怎么做汤】３、无机盐、维生素含量较高 。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｂ１、尼克酸 。这些都是人体需要的营养素 。
