【馒头改良剂对人体有害吗】
馒头改良剂对人体没有害 。面粉改良剂主要成分是聚丙烯酸钠 ， 安全无毒 ， 对人无害 ， 也不会使人发胖 。
馒头改良剂 ， 主要用来改良面制品品质 ， 在制作馒头 ， 包子 ， 花卷等面制品时都可以使用 。其可适当增大面制品体积 ， 提高面制品表面光洁度 ， 改善内部组织结构 ， 提高细腻感等 。
馒头改良剂：
馒头改良剂改善面团的流变特性 ， 提高面团的操作性能和机械加工性能 。显著增大成品体积 ， 约10-30% 。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽 。使成品内部组织结构均匀、细密 。使成品柔软、弹性好 ， 口感绵软筋道 。延缓成品老化 ， 延长货架期 。
用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里 ， 再按照常规程序来操作就可以了 。
添加量一般为0.3-1.0% 。
实验使用工艺：
称取面粉添加改良剂 ， 加40-50%水（以面粉重量为基数） ， 加0.6-1.0%酵母和面 ， 成型 ， 醒发30-60分钟（35-36摄氏度 ， 湿度70-80%） ， 沸水蒸约20分钟即可 。注意：酵母在和面前最好用少许温水进行溶解活化 ， 其效果更好 。
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