1、清洗干净的鱼,切浅口斜刀,厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水,盐、料酒、姜腌制20分钟 。
2、鱼全身抹五香粉,刷少许油 。
3、放入预热好的烤箱中,第一次烘烤:烤箱中下层(或中层) 210度 上下火20分钟 。
4、烤鱼过程中,准备配菜(香菇切块、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎) 。
5、刷鱼剩下的油倒入锅中,小火煸炒花椒、麻椒、香叶,出香味 。
6、加入干朝天椒,继续小火煸炒出味 。
7、依次下入豆瓣酱、市售底料、酱油、适量盐翻炒 。
8、下入配菜香菇、藕片翻炒;倒入水大火煮开,转小火(配菜约7-8成熟) 。
9、第一次烘烤完成的鱼,撕去锡纸放入烤盘中 。
10、倒入锅中所有原料 。
11、放入烤箱,第二次:烤箱中层210度,上下火8分钟 。
【玉米烤鱼做法】12、出炉,撒香菜碎,开电磁炉继续加热几分钟后就可以吃了 。
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