1、原料：河虾、韭菜、美人椒、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、葱蒜粉、盐、白砂糖、黄酒、老姜、大蒜、辣椒粉 。
2、河虾洗净（根据个人喜好选择是否去掉虾须） 。
3、老姜切丝 。
4、洗净的河虾加入盐、白砂糖、黑胡椒粉、黄酒姜丝拌匀腌制15分钟 。
5、腌虾的同时切好配菜，韭菜切段，菜干和菜叶分开 。
6、美人椒切圈 。
7、大蒜切片 。
8、干辣椒对半剪开，挤出辣椒籽 。
9、热锅起油，小火下入河虾 。
10、慢慢将河虾煎制酥脆，用铲子馋的时候感觉会有明显的变化，酥酥松松的就好了 。
11、倒出多余的油，下干辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分钟 。
12、下入干辣椒和1勺辣椒粉炒匀（辣椒粉的用量视个人喜欢决定） 。
13、先下韭菜干翻炒1分钟 。
【超级大虾做法】14、再下入韭菜叶和美人椒继续翻炒1~2分钟即可 。
