1、食材：牛骨头2斤、豆瓣酱一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、盐适量、葱姜适量 。
2、牛肉冷水下锅 ， 加入少许料酒葱姜 ， 煮到开锅 ， 此刻会有很多浮沫出来 ， 用滤网趁着开锅的时候将浮沫打去 ， 一定要多打几遍 ， 将浮沫彻底去掉 。
3、牛骨头在水中涮一涮把表面粘着的血沫也涮掉 ， 捞出备用 。不要过凉 。
4、锅中烧油 ， 加入葱姜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮一起爆香 ， 加入豆瓣酱炒出红油 ， 再加入黄豆酱炒匀 ， 烹入料酒加入水 ， 再加入生抽调味 ， 老抽上色 。料汁就熬好了 。
5、因为炖制的时间需要比较久 ， 所以我换了一个炖锅 ， 将烧开的汤料加入 ， 再放入牛骨头 ， 直接加盐 ， 半块腐乳 ， 最后加入一颗完整的番茄 ， 顶部打个十字刀 ， 方便让番茄的汤汁在小火熬煮中慢慢释放出来 。
【如何做炖牛骨头】6、熬好后的牛骨头非常的软烂 ， 汤汁是这种红亮红亮的 ， 直接用汤做了一份扯面 ， 特别的香 。
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