1、仔姜250克 ， 米醋适量 ， 白糖5克 ， 食盐少许 。
2、新鲜嫩子姜 ， 将其事先清洗干净 ， 不需要去皮 ， 皮上有脏污可以刮掉 ， 将生姜处理好后 ， 放在通风的地方控干水分 。
3、将控干的生姜切成片 ， 越薄越好 ， 不用太小 ， 但一定要薄 ， 切好的姜片放在一个大碗中 ， 加上点食盐 ， 用手抓拌均匀 ， 静置2个小时 。
【家庭自制醋泡姜】4、将生姜杀出水 ， 然后用双手将生姜片中的水全部挤干 ， 直到生姜片变软 ， 接着准备一个玻璃瓶子 ， 将瓶子事先杀毒处理干净 ， 保证无水无油 。
5、处理好的生姜片放入在瓶子中 ， 同时准备出适量的白糖和米醋 ， 将白糖放入姜片上 ， 无需搅拌 ， 倒入白醋 ， 没过姜片便可 。
6、待将所有的都放好 ， 将盖子拧紧 ， 放在冰箱中腌制 ， 一个晚上后 ， 醋泡姜便可吃了 ， 记得要用无水无油的筷子夹 。
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