根据情况而定 。蒸螃蟹用开水下锅需蒸10-15分钟左右 ， 3两以下的螃蟹蒸10分钟左右 ， 3-4两的螃蟹要蒸12分钟左右 ， 4两以上的螃蟹要蒸15分钟左右 ， 通常螃蟹的体重每增加一两 ， 蒸的时间就增加两分钟左右 。既不会将螃蟹蒸老 ， 又能破坏掉毒性和寄生虫 。
【螃蟹要蒸多长时间】螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。蟹中含有较多的维生素Ａ ， 对皮肤的角化有帮助 。吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受 ， 是从魏晋时期开始的 。《世说新语－任诞》记载 ， 晋毕卓（字茂世）嗜酒 ， 间说：“右手持酒杯 ， 左手持蟹螯 ， 拍浮酒船中 ， 便足了一生矣 。”这种人生观、饮食观影响许多人 。从此 ， 人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗 ， 作为金秋的风流韵事 ， 而且渐渐发展为聚集亲朋好友 ， 有说有笑地一起吃蟹 ， 这就是“螃蟹宴” 。
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