![麻辣香水鱼是哪里的菜](http://pic.yunnanlong.com/221221/025511Cc-0.jpg)
川菜 。
做法:
1、草鱼宰洗干净,切成小块,用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟 。
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2、将洋葱切条,芹菜切条,香菇切片 。
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3、干红椒洗净,用剪刀剪成小段,用冷水浸泡10分钟,姜、葱切片 。
4、炒锅内放入油,放入姜、葱,干红椒段炒出香味 。
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5、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油 。
![麻辣香水鱼是哪里的菜](http://pic.yunnanlong.com/221221/02551125D-4.jpg)
6、加入高汤或清水煮开 。
![麻辣香水鱼是哪里的菜](http://pic.yunnanlong.com/221221/025511E94-5.jpg)
7、加入生抽,糖及卤肉包,转小火煮2分钟,滑入鱼块 。
![麻辣香水鱼是哪里的菜](http://pic.yunnanlong.com/221221/0255112413-6.jpg)
8、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇 。
![麻辣香水鱼是哪里的菜](http://pic.yunnanlong.com/221221/0255112550-7.jpg)
9、将汤烧沸后,移入砂锅内 。
![麻辣香水鱼是哪里的菜](http://pic.yunnanlong.com/221221/025511C44-8.jpg)
10、再次烧开后,撇去浮沫,转小火加盖略煮入味 。
![麻辣香水鱼是哪里的菜](http://pic.yunnanlong.com/221221/0255116232-9.jpg)
11、炒锅放入油,冷油小火放入花椒、辣椒,炸至微焦色,趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可 。
【麻辣香水鱼是哪里的菜】
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