1、食材：500g面粉、5g酵母、5g食盐、2个鸡蛋 。
2、500g面粉中加入5g食盐增加筋性 ， 5g酵母 ， 打上2个鸡蛋 ， 先用筷子搅拌均匀 ， 然后分次加入280g的温水搅成面絮 ， 下手和成面团 ， 和好的面团表面抹上一层油 ， 醒发至原来的2倍大 。
3、案板上抹上油 ， 醒发好的面团拿到案板上再次揉匀排气 ， 搓成长条分成小剂子 ， 分别揉圆 ， 用擀面杖擀薄 ， 用刀在中间划两刀 ， 不要切断 ， 依次把所有的油饼生胚都做好 ， 然后盖上保鲜膜 ， 醒上20分钟 。
【炸油饼又软又好吃的家常做法】4、起锅烧油 ， 油温六成热开始下锅炸 ， 炸至定型浮起来之后翻面继续炸 ， 炸至两面金黄就可以了 ， 捞出控油装盘即可 。
