【爆炒空心菜的家常做法】1、主料：空心菜500克 。
2、辅料：蒜3颗、料酒1汤勺、酱油1汤勺、盐半调料勺 。
3、把菜择洗干净 ， 洗菜时放一勺盐 ， 可以去除农药残留 。洗干净切成五六厘米长 。
4、将蒜切成丁 ， 等油锅热了 ， 下蒜丁 。
5、等蒜炒出香味下空心菜 ， 尽量把菜杆放下面 。下完菜下酱油和料酒各一汤勺 ， 等菜炒的有点蔫吧的时候下鸡精 ， 盐各半调料勺爆炒3分钟出锅 。
6、好了 ， 清脆爽口的空心菜好了 ， 夏天必备菜 。
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