主料：鸭掌１斤 ， 泡椒适量 ， 酸笋适量 ， 蚝油 ， 酱油适量 ， 冰糖 ， 豆瓣酱各一勺 ， 蒜米 ， 姜 ， 料酒适量 。
１、鸭掌洗干净滤干水 ， 鸭掌一分为二！下油锅炸起酥 ， 盛起放进高压锅压２０分钟 。
２、热油锅把所有配料翻炒一下 。
３、最后把鸭掌也倒进去 ， 焖３分钟加点盐 ， 勾芡起锅 。
【鸭掌怎么炒】鸭掌 ， 即鸭爪 ， 掌为运动之基础器官 ， 筋多 ， 皮厚 ， 无肉 。筋多则有嚼劲 ， 皮厚则含汤汁 ， 肉少则易入味 。从营养学角度讲 ， 鸭掌多含蛋白质 ， 低糖 ， 少有脂肪 ， 所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。鸭掌具有丰富营养价值 ， 一般人群均可食用 ， 尤其适合骨营养不良者 。均衡营养：有平衡膳食的作用 。
