【怎样做红烧鱼好吃呢】1、首先 ， 将买来的已经杀号的新鲜鲫鱼用清水洗干净 ， 然后用刀在身上划几道口子 ， 这样做的目的是让鱼更容易入味 。
2、将生姜削皮切成片 ， 以及把大蒜也切成片 ， 小葱切成小段 。
3、在锅里倒入适量的食用油 ， 等油烧开后 ， 把生姜片、花椒、辣椒段、大蒜片等倒入油锅里面爆炒 ， 随后 ， 倒入鱼 ， 使得鱼的两边煎黄亮为止 ， 然后 ， 倒入少许的酱油上色 ， 在这期间 ， 我们一定要控制好火候 。
4、往锅里倒入少许的清水 ， 加水时 ， 可以不用完全浸没鱼 ， 然后调节到大火将水烧开 。
5、改成小火 ， 并往锅里加入食用盐、蚝油、鸡精、味精和调料等 ， 烧煮一小会儿后 ， 关掉火 ， 并在锅里散上小葱段 ， 这样 ， 一道又鲜又嫩的红烧鱼就做好了 。
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