炒鸡爪是大家非常喜欢吃的一种菜肴 ， 既可以当做菜肴 ， 也可以当做休闲小零食 ， 平时看看电视或者是休闲的时候啃啃鸡爪也是非常惬意的事情 。那么大家知道炒鸡爪要不要放糖呢？鸡爪怎么处理才能干净呢？今天就来跟大家分享一下关于烹制鸡爪的一些小妙招 。
炒鸡爪要不要放糖
要放糖
炒鸡爪的时候最好是放上一些糖 。因为本身鸡爪是有一些腥味 ， 放了糖可以去除腥味 ， 而且糖是有提鲜的作用的 ， 因此在制作炒鸡爪的时候放入一些糖 ， 不仅可以去腥 ， 而且会使鸡爪吃上去更加鲜美一些 。只要放的糖适量 ， 是完全不会把鸡爪变甜的 ， 所以大家不用担心会因为放糖而使咸的鸡爪变成甜鸡爪了 。
鸡爪怎么处理才能干净
1.浸泡
买回来的鸡爪大多数是冰冻的 ， 上面会有一层冰 ， 有的还会有血水 ， 所以需要用清水来浸泡一下 ， 把上面的血水以及面附着的一些污物给泡干净 ， 这样处理干净之后 ， 炒出来的鸡爪才好吃 。在浸泡的过程当中 ， 中途可以换水 ， 一直保持清洁的水去浸泡鸡爪的话会更加干净 。
2.去脚趾
买来的鸡爪上面都会有脚趾 ， 这个脚趾的其实是很脏的 ， 而且是不能吃的 。所以在做炒鸡爪之前需要把这个脚趾都剪干净 。可以准备一把小剪刀 ， 然后将指甲剪干净 ， 剪干净之后再用清水冲洗 ， 这样鸡爪看上去就比较干净好吃了 。
3.去油脂
鸡爪在炒之前需要焯一下水 ， 焯水的时候大家会发现上面有些血沫会粘在鸡爪上面 ， 需要重新去清洗一下 。而且还会发现它上面会有很多油脂 ， 其实这层油脂并不健康 ， 最主要的是还带有一些腥味 ， 所以必须重新用冷水去泡一下 ， 让油脂全部泡出来之后去清洗掉 ， 这样鸡爪才会一点腥味都没有 ， 做出来的炒鸡爪才好吃 。
【炒鸡爪要不要放糖 鸡爪怎么处理才能干净】制作炒鸡爪的时候 ， 首先要把鸡爪处理干净 ， 没有腥味的鸡爪制作出来的炒鸡爪才好吃 。其次除了放糖 ， 还可以放上自己喜欢吃的一些香料 ， 比如五香粉 ， 十三香粉 ， 椒盐粉等等 ， 这样会让鸡爪的口味变得更好 ， 如果喜欢吃辣的话 ， 再放上一两个辣椒 ， 那么就更加美味了 。
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