１、木耳浸泡２小时，撕成小块备用 。山药削皮切成菱形片放入水中 。红椒切成菱形 。
【木耳炒山药怎么炒】２、锅内烧水，加入食盐 。倒入一点植物油，水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右 。把锅中浮沫打干净，然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水１０秒钟倒出来 。
３、热锅烧油，然后把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒 。加入食盐，鸡粉，白糖 。大火翻炒，再勾入一点水淀粉 。翻炒均匀以后即可出锅装盘 。
黑木耳：
又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品 。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用 。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载 。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植 。据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富 。
