１、将胡萝卜切丝，葱姜切碎，青椒切丝备用 。
２、锅中加水把胡萝卜炒２分钟左右 。胡萝卜在水里稍微变了颜色就捞出 。
３、锅中放入油，加入葱花等材料炒出香味 。
４、将胡萝卜放入锅中翻炒，加入适量食盐，几滴白醋，翻炒几下即可 。
【胡萝卜丝怎么炒】胡萝卜是一年生或二年生草本，多少被刺毛 。根粗壮，肉质，红色或黄色 。茎直立，高６０-９０厘米，多分枝 。叶具长柄，为２-３回羽状复叶，裂片狭披针形或近线形；叶柄基部扩大 。花小，白色或淡黄色，为复伞形花序，生于长枝的顶端；总苞片叶状，细深裂；小伞形花序多数，球形，其外缘的花有较大而相等的花瓣 。果矩圆形，长约３毫米，多少背向压扁，沿脊棱上有刺 。花期４月 。胡萝卜对气候的选择不严，到处可栽培，但性喜冷凉，喜充足日光 。适宜于中性土种植，在微酸性和微碱性的土中，也能生长良好 。在重粘土和低温或排水不良的土地则不家栽种 。
