１、锅中加入水和花椒，熬成花椒水，将姜切成细丝备用 。蒜去皮洗净，拍扁剁成沫末 。
２、洋瓜洗净，纵向从中间切开，去掉核，切成薄片，装盘备用 。
３、锅中加入油，烧至八成热，下入姜丝 。加入洋瓜，放盐，不停翻炒，期间加入少许花椒水 。
４、待洋瓜断生，加入蒜末，稍微翻炒即可出锅 。
【洋瓜怎么炒】佛手瓜，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多 。佛手瓜清脆，含有丰富营养 。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克 。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃 。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱 。
