怎么炒回锅肉


怎么炒回锅肉




食材:五花肉、姜片、料酒、八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、蒜苗、蚝油、酱油、生抽 。
1、五花肉冷水下锅 。放入姜片 , 八角 , 桂皮 , 花椒 , 料酒 , 烧开煮至熟 。
【怎么炒回锅肉】2、大蒜切段 , 蒜拍扁 。五花肉煮好切成片 。
怎么炒回锅肉


3、锅热后放油 , 肉热后放肉 , 煸炒出油汁 。再放一勺豆瓣酱 , 炒出红油 。
怎么炒回锅肉


4、再放入干辣椒节 , 花椒 , 大蒜炒香 。最后放蚝油 , 酱油 , 生抽 , 大蒜叶 , 翻炒出锅 。
怎么炒回锅肉


回锅肉:回锅肉起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅 , 四川地区大部分家庭都会制作 。所谓回锅 , 就是再次烹调的意思 。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的 , 回锅肉一直被认为是川菜之首 , 川菜之化身 , 提到川菜必然想到回锅肉 。回锅肉色香味俱全 , 是下饭菜中大部分人会选的菜 。配料各有不同 , 除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒 , 洋葱 , 韭菜 , 锅盔等来制作回锅肉 , 家常顾名思义 , 调料家家常有之意 , 故每一家制作出的味道都不相同 , 这一特性 , 也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力 。

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