![发面除了蒸馒头还能做什么](http://pic.yunnanlong.com/221228/1456145316-0.jpg)
发面除了蒸馒头还能做发面饼、炸面鱼、炸糖饼、椒盐烧饼、花卷等美食 。
1、发面饼 。首先把面粉放在盆中 , 酵母和白糖混合 , 用温水搅拌化开 , 然后倒入面粉中 。接着再加适量温水 , 搅拌成絮状 , 最后将面絮揉成光滑的面团 。揉好的面团放案板上盖上保鲜膜 , 静置30分钟左右 。发酵好后 , 把面团揉一揉排气 , 然后将面团分成小剂子 , 按压成饼胚备用 , 下锅煎熟即可 。
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2、炸面鱼 。面粉加适量酵母粉调面 , 用小碗加适量温水 , 放入大约7克盐 , 搅拌至融化 。然后手蘸下盐水用拳头不停按压面团 。锅内加入油 , 烧至5成热 , 放入筷子周边开始冒小气泡后调成中火 。面团放入盘子里用手按成薄饼 , 中间用刀切两下 , 把面饼轻轻放入锅内 , 炸至定型翻面 , 炸至两面金黄捞出 。
【发面除了蒸馒头还能做什么】
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3、炸糖饼 。发酵好的面团放置案板上 。用擀面杖将面胚擀薄 , 厚度约为1厘米 。取一个自己喜欢的模具 , 刻出好看的图案 。锅内倒油 , 待油温烧至3、4成热后 , 将面胚放入油锅中 。先用小火加热 , 等面胚漂浮、膨胀以后 , 再改成中火慢炸 。将面胚炸至金黄酥脆 , 就可以捞出沥油 。
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4、椒盐烧饼 。发酵好的面取出 , 简单揉几下 , 用擀面杖擀成长方形的面皮 , 涂上一层油酥 , 涂抹均匀 , 撒上椒盐 。把面皮从一头卷起 , 每卷一下用手按压一下 , 给面排气 。卷起的面皮 , 均匀切成小段 , 按成小面饼 。盘子内加入适量白芝麻 , 让饼胚粘上芝麻 。放入平底锅 , 翻四五次面即可出锅 。
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5、花卷 。面团揉搓完之后放到面板上擀成大饼 , 上面涂上一层食用油 , 再撒上适量盐 , 从一头卷起来 , 卷成一个圆柱 , 再切成大小合适的剂子 。把每一个剂子都稍微按扁 , 再拧两圈 。全部拧好之后盖上保鲜膜二次醒发五分钟 , 二次醒发之后蒸出来的卷子里面的气孔更加的均匀细腻 。平底锅稍微刷一点油 , 下入卷子开始煎 , 煎到底部金黄即可 。
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