1、食料准备：鸭腿2个 、辣皮子20克、大蒜10克、花椒粒3克、麻椒粒3克、胡椒粉3克、姜3克、料酒3克、油、盐、淀粉、味极鲜各适量 。
2、把辣皮子洗净切末 。
3、大蒜去皮 ， 姜切片 。
4、鸭腿洗净切小块 。
5、用料酒 ， 味极鲜 ， 胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上 。
6、再用少许淀粉拌均匀 。
7、热锅凉油加鸭块 。
8、炸成外皮酥脆 ， 捞起沥油 。
9、锅里留底油 ， 下花椒粒、麻椒粒 ， 小火炒出香味 。
10、下辣皮子、大蒜、姜炒出香味 。
11、下鸭块翻炒均匀 。
12、加味极鲜 。
13、翻炒出锅即可 。
每１００克鸭肉所含营养素：
【鸭怎么炒好吃】热量（２４０．００千卡）、蛋白质（１５．５０克）、脂肪（１９．７０克）、泛酸（１．１３毫克）、碳水化合物（０．２０克）、胆固醇（９４．００毫克）、维生素Ａ（５２．００微克）、硫胺素（０．０８毫克）、核黄素（０．２２毫克）、尼克酸（４．２０毫克）、维生素Ｅ（０．２７毫克）、钙（６．００毫克）、磷（１２２．００毫克）、钾（１９１．００毫克）、钠（６９．００毫克）、镁（１４．００毫克）、铁（２．２０毫克）、锌（１．３３毫克）、硒（１２．２５微克）、铜（０．２１毫克）、锰（０．０６毫克） 。
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