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烟熏腊肉怎么处理才能吃

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正宗的烟熏腊肉怎么洗 ， 怎么处理好吃？
清洗腊肉的方法：
方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦 ， 之后用刀具将烧焦部分刮净 ， 放到热水中泡软；处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
方法二、老腊肉洗是洗不掉的 。可以用淘米水浸泡半小时 ， 如果是老腊肉可以放一勺醋 。煮的时候冷水下锅 ， 煮到沸腾1、2分钟 ， 然后把水倒掉 ， 重新加干净的冷水煮熟 。至于做法 ， 腊肉我觉得怎么做都好吃 ， 本身腊肉就带一股浓浓的烟熏柴火香味 。我吃了几年的源鄂良辰腊肉了 ， 还有他们家的腊肠也非常好吃 。
正宗的烟熏腊肉怎么洗 ， 怎么处理好吃
正宗的湖南烟熏腊肉是用柴火的烟雾熏烤而成 ， 外面黑呼呼的看起来很丑 ， 但里面的肉很香很美 。
一、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤 ， 注意只能烤带肉皮的那一面 ， 烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可 。
【烟熏腊肉怎么处理才能吃】二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮 ， 然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟 ， 当然也可以是温的淘米水 。
三、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西 ， 再把腊肉冲洗干净 ， 切成大块放在开水里煮20～30分钟 。
四、煮过的腊肉已经变得非常干净了 ， 烟味和咸味也减轻了很多 ， 捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状 ， 或炒或蒸就随便你了 。
正宗的烟熏腊肉怎么洗 ， 怎么处理好吃？
1、先将烟熏腊肉用热开水打湿 ， 浸泡一下 。
2、然后抹上适量食用碱面 ， 在慢慢搓洗干净 。
3、然后用热水把上面碱面和灰冲干净;
4、腊肉洗干净后放入盆子里 ， 加上水浸泡一下 ， 浸泡时放少许盐 ， 这样可以更好的去掉咸味 ， 比较好入口 。
第一步：干刷尘
因为是用柴火烟熏的 ， 烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土 ， 这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒 。烧皮之前请先用干刷子 ， 刷一下 。
第二步：火烤皮
将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤 ， 注意：只能烤带肉皮的那一面 ， 烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可 。
第三步：刮肉皮
用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮刮干净 。
第四步：热水浸泡
放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟 。淘米水含有淀粉 ， 可以吸取一部份油脂 。淘米水不用烧开 ， 热到微微有些烫手就可以关火 ， 再把腊肉放进去 。
第五步：刮洗
浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西 ， 再把腊肉用清水冲洗干净 。反复清洗几次 。
第六步：水煮
把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟 。煮过的腊肉已经变得非常干净了 ， 烟味和咸味也减轻了很多 ， 捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状 ， 或炒或蒸就随便你了 。

烟熏腊肉怎么处理才能吃


1、碱面
先将烟熏腊肉用热水打湿 ， 然后抹上适量食用碱面 ， 仔细搓洗 。
2、盐水
泡烟熏腊肉前 ， 先往温水中加一匙子食盐 。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时 ， 越咸的熏肉泡的时间越长一点 ， 这样才可以去掉咸味 。

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