烤乳猪是小猪仔 。烧乳猪（亦称烤乳猪）是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大 ， 仍未断奶的乳猪宰杀后 ， 以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 。
历史背景【烤乳猪是不是小猪仔】在我国 ， 早在南北朝时 ， 贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了 。他写道：色同琥珀 ， 又类真金 ， 入口则消 ， 壮若凌雪 ， 含浆膏润 ， 特异凡常也 。一千四百多年前 ， 我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣 ， 实令世人赞叹 。
清朝康熙年间 ， 烤乳猪是宫廷名菜 ， 成为满汉全席中的一道主要菜肴 。随着满汉全席盛行 ， 烤乳猪曾传遍大江南北 。在广州 ， 烤乳猪在餐饮业中久盛不衰 ， 深受食客青睐 。
用乳猪为主料制作而成 ， 在旧京食馔中应算是阳春白雪 ， 是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜 。后传到各地 ， 也是广州最著名的特色菜 ， 在誉满中外的广东烧烤中 ， 此菜堪称一绝 。
