【10斤黄瓜腌制配方比例】
10斤黄瓜的腌制配方：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7头、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤 。
10斤黄瓜腌制的方法：十斤黄瓜切成条 ， 洒盐一斤 ， 把洒了盐的黄瓜拌匀 ， 酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中 ， 待把酱油煮开、白糖融化后关火 ， 找一容器倒入晾凉；次日在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀；加白酒、味精少许 ， 锅中倒入油 ， 待油热后加花椒少许 ， 待油温接近室温 ， 浇到刚才泡好的黄瓜上 ， 放入玻璃坛中 ， 三天后就可以食用了 。
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