【鸡蛋煮熟后蛋白发黑是怎么回事】鸡蛋里的蛋白质一旦受热后就容易变性，也就是其结构容易受到破坏，而变性的蛋白质会分解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸（Ｃ３Ｈ７ＮＯ２Ｓ）和蛋氨酸（Ｃ５Ｈ１１Ｏ２ＮＳ）这两种氨基酸都含硫元素，在煮鸡蛋的过程中，硫元素就很容易从蛋白质中“解脱”出来，形成硫化氢，当硫化氢遇到鸡蛋中的铁元素时，就会与铁发生反应，形成硫化亚铁，导致蛋黄变黑 。
推荐阅读
- 鸡蛋没臭但是蛋黄散了
- 电脑重装系统后连不上网怎样解决 没网怎么修复网卡驱动
- 测评了上百款PDF转Word工具后 pdf转word的软件
- 商业产权40年后怎么办
- 丸子煮熟的时长
- 在导入一长串数字后末尾会变成0 excel数字最后几位变成0
- 墙面刮腻子后有波浪凹凸不平如何处理
- 炸蝎子后面的毒针能不能吃
- 高俅最后结局是什么
- 笔记本电脑后面螺丝拧花了如何处理