一是为了杀菌 ， 二是为了加强粽叶的韧性 。如果是包过粽子的人 ， 一定知道如果不将粽叶进行处理的话 ， 粽叶是很容易断裂的 ， 因为新鲜的粽叶韧性不够 ， 因此在包粽子之前 ， 需要将粽叶煮一下 。煮粽叶的时候 ， 很多人不知道是冷水下锅还是热水下锅 ， 正确的答案是冷水下锅 ， 而且粽叶在煮之前还需要浸泡 ， 这样粽叶的韧性就会加强许多 。但这还不够 ， 要想粽叶韧性十足的话 ， 那么就还需要多加一点食盐 ， 食盐能够加强粽叶的韧性 ， 这样粽叶就会柔软有韧性 ， 而且包粽子的时候还不容易断裂 。
煮粽叶所需食材：粽叶、清水、食盐、食用油
1、粽叶放入清水中刷洗干净 ， 然后放入清水中浸泡1个小时 。
2、浸泡后的粽叶再次冲洗干净 ， 捞出放在一旁控水备用 。
3、锅内添冷水 ， 倒入适量食用油和食盐搅匀 ， 然后大火烧开 。
【煮粽叶为什么要放盐】4、放入粽叶再次烧开 ， 然后继续煮10-15分钟 ， 捞出粽叶控水备用即可 。
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