1、凉水下锅 。其实煮粽子用凉水和热水都可以，但是用凉水煮的粽子会更好吃，只是需要的时间多了些 。凉水下锅的话，粽子随着水温温度慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米中，煮出来的粽子格外的香 。而且不会出现外面熟，里面不熟的情况，如果用热水的话，就很容易导致外面煮熟了，里面有硬心的情况 。
2、水一定要漫过粽子 。煮粽子的水一定要足够漫过粽子，因为粽子在煮的过程中会膨胀吸水，如果加水不够多，上面的粽子会漫出水面在，这样在水上面的粽子就不容易煮熟了，所以水一定要足够多才行 。
3、火候 。如果是自己包的粽子，需要煮2-3个小时左右，用高压锅的话半个小时就可以了 。感觉粽子煮的差不多之后，可以捞起来一个用手指按压一下，感觉软而有粘性就是熟了，也可以尝一下 。
4、煮好不要马上出锅 。粽子煮好之后不要着急出锅，浸泡一个小时以上再出锅，这样粽子更入味，口感也更好 。
【煮粽子里面有硬心怎么办】粽子，即粽籺，是籺的一种，又称角黍、筒粽，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一 。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵 。到了晋代，粽子成为端午节庆食物 。食粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。
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