![水蛇煲汤发复](http://pic.yunnanlong.com/230103/1Q9403R0-0.jpg)
1、钟不水蛇(肽蛇)1条或2条(重约1100克) , 瘦光鸡1只 , 火腿20克 , 姜40克 , 桂圆肉20克 , 竹蔗2条(每条长约13厘米)、盐、清水各适量 。
2、姜洗净 , 切厚片;竹蔗洗净 , 每条切开边;桂圆肉洗净 。
3、鸡宰好 , 去除内脏 , 洗净 , 放入滚水中煮10分钟 , 取起洗净斩块 。
【水蛇煲汤发复】4、买水蛇时请卖者代剖 , 剥去皮 , 切去头 , 水蛇切成小段洗净 , 放入滚水中煮10分钟 , 取起洗净斩块 , 放入布袋内(在百货商店有专用于煲鱼汤的布袋出售)扎紧袋口 , 以免煲液后蛇骨掉在汤内 。
5、煲内放入适量清水煲 , 放入鸡、火腿、蛇、姜、桂圆肉、竹蔗再煲滚 , 改用慢火煲4小时 , 下盐调味即可盛汤碗内 , 竹蔗不要 。
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