1、钟不水蛇(肽蛇)1条或2条(重约1100克) ， 瘦光鸡1只 ， 火腿20克 ， 姜40克 ， 桂圆肉20克 ， 竹蔗2条(每条长约13厘米)、盐、清水各适量 。
2、姜洗净 ， 切厚片；竹蔗洗净 ， 每条切开边；桂圆肉洗净 。
3、鸡宰好 ， 去除内脏 ， 洗净 ， 放入滚水中煮10分钟 ， 取起洗净斩块 。
【水蛇煲汤发复】4、买水蛇时请卖者代剖 ， 剥去皮 ， 切去头 ， 水蛇切成小段洗净 ， 放入滚水中煮10分钟 ， 取起洗净斩块 ， 放入布袋内(在百货商店有专用于煲鱼汤的布袋出售)扎紧袋口 ， 以免煲液后蛇骨掉在汤内 。
5、煲内放入适量清水煲 ， 放入鸡、火腿、蛇、姜、桂圆肉、竹蔗再煲滚 ， 改用慢火煲4小时 ， 下盐调味即可盛汤碗内 ， 竹蔗不要 。
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