1、原料：大蒜3瓣 ， 土豆2个 ， 茄子1个 ， 酱油1勺 ， 葱花50g ， 大酱3勺 。
2、茄子切段 ， 土豆切块 ， 大蒜去皮拍散切碎 ， 备好葱花 。大酱加适量水稀释 ， 搅匀 。
3、茄子用微波炉加热8-10分钟 ， 使茄子失去部分水分 ， 下锅炒时不会过于吸油 。没有微波炉可直接下锅炒 ， 油略多放 ， 翻炒要迅速 。
4、锅内加入油烧热 ， 放入葱花蒜末爆香 ， 加入茄子土豆翻炒 ， 再加入酱油 ， 料酒 ， 倒入备好的酱炒匀 。加入适量水 ， 水位没过菜烧开 ， 调小火焖炖8分钟 。
【土豆茄子酱怎样做】5、炖好后大火收汁 ， 将土豆茄子酱收到汤量合适即可关火出锅装盘 ， 家常土豆茄子酱就做好了 。
