1、首先要挑选好的鸭舌 ， 新鲜的鸭舌呈粉色 ， 表面细腻呈光泽 。不新鲜的鸭舌会暗淡无光泽 。
【如何清洗鸭舌 怎么清洗鸭舌】2、买回来的鸭舌 ， 先用滚水烫几分钟 ， 再用盐搓洗几分钟 。
3、用滚水烫过后 ， 扯去鸭舌和下巴的上的皮膜 ， 这些皮膜没有食用的价值 ， 一定要扯掉 。
4、把鸭舌洗净后 ， 再用生粉浸泡后 ， 再次搓洗 ， 把黏液去除 。
5、把鸭舌上的血水洗净后 ， 将所有的鸭舌一分为二 ， 为了后续更好的入味 。
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