1、用冰糖：外面卤猪蹄看上去非常的红润油亮，其实是在烹制的当中加入了一种调味料，叫做冰糖 。
【卤猪蹄做完红亮的技巧】2、冰糖虽然它的甜味和白砂糖差不多，但是放入冰糖之后立马就可以提升食物的颜色 。所以在制作卤猪蹄的时候，想要它变得上色红亮的话，一定要用冰糖熬煮 。将适量的冰糖放入油锅当中慢慢的融化 。等冰糖全部融化变色并起泡泡的时候加水，再加入一些香料，把猪蹄放进去，这样卤出来的猪蹄又红又亮 。
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