1、煎肉的时候，肉汁会流出来，尤其是牛肉，油特别多，这些油泡着肉煎就不灵了，所以要有这些凸起的条纹，让多余的汁水流到下面去，保持肉面温度 。条纹铸铁煎锅最重要的特色，就是能够让食物拥有迷人烤痕 。
【煎牛排为什么需要条纹锅】2、没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料），烹制的时间没掌握好 。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟 。之后可按喜欢的熟度用大火煎制 。
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