【南方烧卖跟北方烧麦的区别 烧卖介绍】1、区别：北方烧麦和南方烧卖的区别是:南方和北方的烧麦主要是在制作原材料做法等各方面有区别,南方烧麦的主要原材料是猪肉云吞皮,而北方烧麦的原材料主要是牛羊肉,大葱 。
2、烧卖 ， 是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮 ， 包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食 。
3、烧卖用烫面 ， 即用开水和面 ， 面已半熟 ， 再加入冷水和的面 ， 以增加成型能力 ， 用一种中间粗 ， 两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮 ， 擀出的皮薄而不平 ， 四边如同花边 ， 中间放馅 ， 不用包 ， 一提就成型 ， 上屉蒸熟 。皮薄馅大 ， 形若杯 ， 底为圆 ， 腰收细 ， 上面如同花边 ， 美观好吃 。
4、烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等 ， 加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白糖 。吃时配以醋、蒜丝 ， 味道可口、鲜美 。
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