【炒面粉要放油吗】
炒面粉要放油 。面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。选择面粉的时候 ， 我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级 ， 以及矿物质 ， 粗蛋白等含量的表示 。很多人在购买面粉的时候会误以为 ， 高筋面粉=高精面粉 ， 其实高精的意思简单说就是高级精制 ， 它只表示小麦的加工工艺 ， 并不能说明面粉的筋度 ， 所以高级精制的可能是高筋面粉 ， 也可能是低筋面粉 ， 可能是特等粉 ， 也可能是二等粉 。由此看来 ， 高精的说法其实是不科学的 ， 至少不是行业标准用语 ， 所以 ， 建议在选购面粉时 ， 应该注意的是其蛋白质含量 ， 即筋度 ， 而非高精 。
炒面粉步骤：
1、锅加油烧热 。
2、炒面粉至焦黄色 ， 加糖 。
3、加熟芝麻再炒几下 。
4、盛盘晾干 。
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