炒面粉要放油吗

【炒面粉要放油吗】

炒面粉要放油吗




炒面粉要放油 。面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 , 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。选择面粉的时候 , 我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级 , 以及矿物质 , 粗蛋白等含量的表示 。很多人在购买面粉的时候会误以为 , 高筋面粉=高精面粉 , 其实高精的意思简单说就是高级精制 , 它只表示小麦的加工工艺 , 并不能说明面粉的筋度 , 所以高级精制的可能是高筋面粉 , 也可能是低筋面粉 , 可能是特等粉 , 也可能是二等粉 。由此看来 , 高精的说法其实是不科学的 , 至少不是行业标准用语 , 所以 , 建议在选购面粉时 , 应该注意的是其蛋白质含量 , 即筋度 , 而非高精 。
炒面粉步骤:
1、锅加油烧热 。
2、炒面粉至焦黄色 , 加糖 。
3、加熟芝麻再炒几下 。
4、盛盘晾干 。

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