鸭血怎么处理比较嫩
鸭血要吃嫩滑的才好吃，但这是需要处理的，那么鸭血怎么处理比较嫩呢？
在碗中加适量的开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3：1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了 。然后就可以烹饪成美食了 。这样处理鸭血会比较嫩一些 。
鸭血是我们生活中常见的食材，也被大家称作液体肉，在《新修本草》中提到：鸭血可解毒，在《食疗本草》中也提到，“项中热血，解野葛毒，饮之” 。这也说明鸭血有很好的解毒作用 。它还有很好的清肠作用，鸭血中的血浆蛋白，经过人体胃的消化，能分解出一种解毒、清肠的物质，可以将有害物质排出体外 。
鸭血怎么处理不腥
鸭血稍微处理不好味道是比较腥的，那么鸭血怎么处理不腥呢？
可以多放一些醋少滴两滴柠檬，不但可以起到去腥的作用，还能让鸭血吃起来特别嫩，鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净 。洗净的鸭血切块，锅内放水，大火烧开 。放入鸭血块，放入0.5克食盐，等锅再次煮沸 。立即捞出鸭血块，浸入冷开水中即可 。
【鸭血怎么防止凝固】鸭血可以做成毛血旺 。将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节 。火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮 。等黄豆芽断生后起锅转入盆内 。炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌 。
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