2.将蛋清放入面粉中搅拌均匀，然后把红糖和酵母放入到凉水中，红糖化开后，放入到搅拌好的面粉中 。
3.接着将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀即可，这时候碗中的面粉是糊状 。
4.将做好的面糊，放入到模具中，模具需要提前刷上适量油，防止发糕粘锅 。
5.用保鲜膜把模具包好，夏天发酵40分钟，冬天发酵1小时即可 。
6.将红枣放入到发酵好的发糕上，再放入到蒸锅中，大火蒸20分钟，关火焖5分钟后即可起锅 。
红糖发糕
6大诀窍：
1.做红糖发糕可以选择低筋面粉和中筋面粉，不可以用高筋面粉，否则会影响口感的 。
2.不管是中筋面粉还是低筋面粉，都要用密网筛一次，这样可以使发糕的口感更好 。
3.如果是冬天做发糕，可以将凉水换成35度的水，可以加快发酵的速率 。
4.红糖有很多种，有土红糖和黑糖，颜色越深的，做出来的发糕颜色就越深，营养也更丰富 。
5.泡打粉最多加1克，加多了会影响口感的，如果不加，会影响发糕蓬松度的 。
6.蒸好的红糖发糕不要立马起锅，等5分钟后再揭开锅盖，可以防止发糕松塌，和蒸馒头道理是一样的 。
【发糕一定要低筋面粉吗】
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