材料：生姜（子姜）５００克 ， 盐５０克；冰糖１００克、红糖１００克、白醋、陈醋 。
生姜用清水清洗干净 ， 将表面水分晾干 ， 晾干后的生姜去掉皮 。刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上 。
将盐腌制好的生姜表面水分晾干 ， 将生姜放到瓶子里 ， 放一层的姜 ， 加一层的糖和醋 ， 姜的上面可以多加些糖 。醋的用量要超过生姜一些 ， 因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里 ， 生姜一般腌制7天左右就可以吃了 。
【生姜淹制作方法】腌制生姜是一种菜品 。具有生津开胃、开胃止呕、化痰止咳、发汗解表的功效 。姜味辛、性微温 ， 入脾、胃、解毒的功效 。
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