【炒肉丝之前要不要焯水】1、炒肉丝的肉不要焯水 。因为蛋白质遇热会变形,这样调料进不去,肉会没有味道 。
2、在炒肉之前把肉洗干净,可以使用甩干篮甩干水分,首先要少放点盐、淀粉、酱油搅拌一下,在锅里放油烧热后再倒调制好的肉,稍微炒一下即可,但是不能焯水,因为焯水后肉在吃的时候口感不好,肉丝很粗 。
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