1、材料：牛里脊1块、菠菜1把、料酒适量、食盐适量、白糖适量、淀粉适量、水适量、姜适量 。
2、菠菜焯水后用冷水冲洗并沥干水份，切末后挤干水份 。
3、牛里脊用冷水浸泡去血水，洗净后充分沥干水份，剁成肉糜 。
4、牛肉和菠菜加料酒，盐，糖，少许淀粉拌匀 。
5、拌好的馅做成大小均匀的丸子 。
6、锅内加清水和姜片煮开，加少许盐调味 。
【牛肉里脊丸子的做法】7、加入丸子煮至浮起即可 。
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