【牛眼肉是哪个部位 牛排牛眼肉是哪个部位】1、牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉 ， 此肉形如眼状 ， 故称为眼肉 。总体来说 ， 这个部位脂肪分布均匀 ， .且交杂呈大理石花纹状.肉味口感浓郁 ， 香甜鲜嫩多汁 。
2、眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分 ， 由于这个部分的肌肉不会经常活动 ， 所以肉质十分柔软、多汁 ， 并且均匀地布满雪花纹脂肪 。
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