1、在冬至之后立春之前 ， 这40天非常适合制作腊肉 。如果加工时间过早 ， 气温会过高；晚了气温又会过低 ， 这样制作出来的腊肉都不易存储 ， 口感不佳 。晒腊肉的天气也有很大的讲究 ， 气温控制在10摄氏度左右最好 ， 有风也要有阳光 ， 晾晒15至20天后的味道最好 ， 晒一周最佳 。
【做腊肉要晒多久才能吃 做腊肉要晒多长时间才能吃】2、晒腊肉的时候要注意 ， 白天一定要挂到太阳底下晒 ， 晚上要拿进屋里 ， 要防止晚上的寒露 ， 才不会影响腊肉的口感,也要防止腊肉的香气吸引猫猫狗狗 ， 被他们偷吃 。
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