【家庭简单菜的做法 家庭简单菜的烹饪方法】1、红烧排骨 。材料：排骨400克、料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个 。做法：适量清水煮沸 ， 倒入排骨 ， 将排骨内血水排出；放入花生油 ， 至热 ， 放入姜片 ， 翻炒几下 ， 倒入排骨翻炒 ， 至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸；加入少量水 ， 放入香叶 ， 肉蛋 ， 转为小火慢慢炖至 ， 20分钟（即排骨松软） 后 ， 开大火 ， 将水分烧干 ， 放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝 ， 即可出锅 。
2、黄瓜木耳炒鸡蛋 。主料：黄瓜1根、木耳10朵、鸡蛋2个 。辅料：油、蒜、白糖、盐、鸡精 。做法：将鸡蛋打进碗中 ， 加入适量的盐 ， 均匀搅拌 。将木耳提前用清水泡发 ， 洗干净 ， 将水分沥干 ， 将木耳蒂去掉 ， 撕成一块块 。将黄瓜洗净 ， 切片备用 。把大蒜剥好 ， 切成末状备用 。把锅烧热 ， 倒入适量油 。待油烧热后 ， 转至小火 ， 将蛋液打进锅里炒熟 。将蛋块捣碎后 ， 盛出备用 。再起油锅 ， 油热之后放入蒜末爆香 。把木耳放入锅里 ， 均匀翻炒 。两分钟后 ， 放入黄瓜片 ， 继续翻炒 。翻炒两三下后加入炒好的鸡蛋 ， 倒入适量盐和鸡精 。均匀翻炒两下就可以关火了 ， 然后装盘 。
3、莴笋炒肉 。材料：猪瘦肉200克、莴笋1根、木耳、泡姜、泡红椒、葱、蒜 。做法：猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌 ， 莴笋切片 ， 木耳用水发开 ， 泡姜切片 ， 炮红椒切段 。炒锅下油烧至七成热 ， 下肉片炒开捞出 。炒锅下油烧至七成热 ， 下泡姜、炮红椒、蒜末炒香 ， 下莴笋片、木耳炒至断生 ， 加入肉片同炒 ， 加盐、鸡精调味即可 。
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