1、用料：茄子适量、盐适量、清水适量 。
2、茄子去蒂洗净切条撒盐，茄子去掉蒂部，用清水洗干净，切成条状后撒细盐拌匀 。
3、挤干水倒热锅蒸煮，把茄子挤掉水，放入烧开的平锅里，蒸2分钟即可出锅 。
【晒制温州茄子干的方法】4、沥水后暴晒至干，把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干即可 。
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