【潮汕酒楼清蒸蟹应该怎么做】1、食材：螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黄酒 。
2、先把螃蟹清洗干净了，用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍 。有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来，因为蟹腿绑起来之后，清蒸就不会掉腿了 。
3、锅中加冷水，水里加些黄酒，螃蟹冷水上锅，蟹壳朝下，腹部放些姜片，然后大火烧开，蒸15分钟即可 。
4、然后将生姜切末，加白糖、醋和生抽调成一碗料汁，吃螃蟹的时候蘸着吃 。
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