![锡纸花甲窍门](http://pic.yunnanlong.com/230203/212955GW-0.jpg)
准备食材:花甲、豆芽、海带、金针菇、云丝、小葱、生姜、大蒜、洋葱、小米椒、酒、生抽、老抽半勺、蒸鱼豉油半勺、蚝油半勺、白糖一勺、盐适量 。
第一步:把花甲洗干净 , 云丝用水泡到柔软备用 。
第二步:大蒜、小葱剁成末、生姜切丝、米椒剁碎、海带切丝、洋葱切碎 , 调料处理好后备用 。
第三步:准备好能包着食材煮的大张锡纸 , 垫在锅里 , 并将云丝铺在最底层 。
第四步:豆芽、金针菇、海带丝、铺在云丝上面 , 洋葱碎根据口味撒上一圈 , 喜欢吃香菜可以在加上一些香菜 。
第五步:再铺上花甲(注意花甲要多洗几次 , 实在不行可以用水焯 , 但是用水焯会带走花甲的一部分鲜香味)
第六步:铺上姜丝、蒜末、葱末、小米椒等 。
第七步:调酱汁 , 用料:料酒2勺 , 生抽2勺 , 老抽2勺 , 蒸鱼豉油2勺 , 蚝油2勺 , 白糖勺 , 盐根据口味适量 , 拌匀 。
第八步:调好的酱汁直接浇在花甲上 , 再浇上适量的白开水 , 没过花甲即可 。
第九步:再上一张锡纸把花甲包住 , 边缘口封好 , 谨防焖花甲的时候漏出 。
第十步:包好的花甲在锅里焖上15分钟左右 。(焖会将花甲的鲜味完全的锁在里面)
【锡纸花甲窍门】第十一步:焖好后将锡纸上方剪开 , 开口煮5分钟左右至熟 , 即可出锅开吃啦 。
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