1、海带老鸭汤 。材料：老鸭子半只 ， 海带半斤 ， 小蒜10左右 ， 姜一块 ， 枸杞一把 。老鸭整理干净 ， 切成大块；海带洗后切片 ， 老姜拍烂待用 。将鸭块倒入干锅中翻炒 ， 待皮中的油爆出即可 。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带 ， 加入备好的老姜、枸杞 ， 大火炖开后转小火炖至肉烂（用砂锅炖3-4小时） 。
2、酸萝卜老鸭汤 。材料：老鸭一只、葱、适量、姜适量、大枣适量、毛哥酸萝卜一包、花椒适量、枸杞适量 。老鸭杀死去毛清除内脏洗净 ， 宰成大块 。加姜片和料酒去腥 ， 放置10分钟 。将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟 ， 以便更好得去其异味和油腻 。加入水烧开 ， 煮几分钟 ， 去其泡沫 ， 除去异味后捞出 。取砂罐 ， 加入适量的水和老鸭汤萝卜包 ， 猛火烧开 。倒入鸭肉 ， 再加入老鸭汤调料包和干料包 ， 还可以加入适量的枸杞和大枣 ， 大火烧开5分钟转入中火 。半小时候转入小火满炖2小时即可出锅 。
【夏天老鸭汤怎么煲 夏天老鸭汤怎么炖】3、笋干老鸭汤 。材料：半片鸭、笋干、姜、料酒 。鸭子洗净斩块 ， 焯烫后捞出洗净 。笋干清水浸泡片刻洗净 ， 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份 。鸭块和笋干放入汤锅 ， 加水没过食材小火烧开 ， 放料酒 ， 姜 ， 熬煮1个钟头左右即可 。
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