1、原料：小土豆一个、菠菜一小把、小葱一根、土豆粉一小把，别的配菜自己随便搭一下，编辑准备了些腐竹、植物油（胡麻油比较香）、花椒、盐 。
2、一根小葱切碎，放在碗里（一个不锈钢碗或者能在火上用的碗），一小勺花椒，两勺盐，一大勺胡麻油放碗里，放煤气上加热 。至油热冒泡即可 。
3、土豆削皮、切细丝，尽量切的均匀哦！放入一个小盆里泡10分钟；菠菜洗净，泡好的腐竹洗净切丝；切土豆丝，如果刀工不好的话，市场上有专门卖的土豆削丝的一种工具，可以去买，那个工具切的比较均匀 。
4、锅内放水，放多半锅，烧开；周时把第二步准备好的土豆丝捞出备用；烧开水后，把土豆丝放入锅中（不生即可，太软口感不好），菠菜入锅，水开后捞出，腐竹入锅，水开后捞出 。
【凉拌菠菜土豆丝的做法 怎么做凉拌菠菜土豆丝】5、第三步焯好的土豆丝已经捞了放入一个小盆里；菠菜捞出放入一个凉水盆里，凉三到五分钟；同时把土豆粉放入热锅中，焯的软硬程试也视个人口感，不要太软，否则口感会差一些；焯好后和土豆丝放入一个盆中 。
6、把刚才捞出来在凉水盆里放的菠菜，捞出来，稍稍把水分拧一下，就是不流水就好，拧的太干拌出来太干；捞出来后放到菜板上，切段，一到二厘米长的段就可以，太短了不好夹 。
7、把上面步骤准备好的料全部入放到刚才放土豆丝的盆里，加入第一步做好拌料，搅拌一下，再放生抽，醋、适量、鸡金适量；视咸淡程度放少许盐（不放也可以），一个简单的凉拌菜就做好了 。
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