1、食材：鳙鱼3斤 ， 豆腐(南)1盒 ， 生姜3块 ， 料酒10克 ， 大葱1颗 ， 八角2颗 ， 香叶2片 ， 香菇(干)10颗 。
2、鱼头清洗干净备用 ， 少量黄酒腌制去腥 。
【鲢鱼头豆腐汤怎么做好吃窍门 鳙鱼头豆腐汤的做法】3、豆腐盒里取出 ， 分成六块或四块备用 ， 豆腐不能切太小 。
4、油锅烧热把鱼头两面煎香香的味道 ， 配料可一起煎炒(配料在油锅中预热味道会更容易融到鱼汤里) 。
5、放入沫过鱼头的温水 ， 大火烧50分钟 。
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