1、外表：外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择 。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的`豇豆会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的 。
2、颜色：刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的 。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了 。
3、长短：短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆 。一般的豇豆长度为45cm左右 。大家可以按这个长短来选购 。
4、粗细：过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道 。
【挑选优质的豇豆的方法】5、豇豆顶部：就是秧上摘下来的部位，每个豇豆上头，都会有一个小帽 。大家可以仔细观察，如果颜色是绿的，那么是新鲜的 。
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